水果蔬菜谁更营养？必知4大消费误区

    误区一：

    水果比蔬菜营养更好

    许多父母以为水果比蔬菜更好，因而每天只重视让宝宝吃大量的水果而不重视吃蔬菜。

    实际上，大多数日常水果的营养价值均不及蔬菜，特别是不如绿叶蔬菜。特别是绿叶蔬菜中的维生素K，有助于钙的吸收和利用，让宝宝的骨骼发育更健康。 苹果、梨、桃、杏、葡萄、香蕉等水果的维生素C和胡萝卜素含量较低，矿物质含量也低，不能成为宝宝营养素的重要来源。而水果中富含糖分、果胶、有机酸和芳香物质，具有更强的享受感，能够让宝宝“笑口常开”。

    误区二：

    果汁饮料和果汁是一回事

    市售果汁饮料品种繁多，在包装上都画着漂亮的水果，但未必是真正的纯果汁，大多数都在“某某果汁”的旁边用小字写着“饮料”二字。也就是说，它们属于果汁饮料。如果细细地看一看配料表，就会发现它们是果汁加水和糖配成的，其中还可能含有水果香精。

    果汁饮料中的果汁含量在10%以上，最高可达30%，其营养价值也因此大打折扣。但有的果汁饮料添加了维生素C，其营养价值略有提高。

    无论怎样，果汁饮料和果汁都不是宝宝的长久之选，特别是婴儿，如果需要喝果汁，也应该选择婴儿专用的果汁。

    误区三：

    喝果汁可以代替吃鲜水果

    很多父母认为即使宝宝不爱吃水果，也可以通过喝果汁来代替水果的作用，其实不然。

    在榨果汁的过程中，水果的可溶性部分进入果汁，不溶性物质则损失在渣中。因此，水果中的大部分膳食纤维、一部分钙、镁等矿物质因为与膳食纤维结合存在，也留在了渣子当中。

    此外，在完整的水果细胞当中，营养素受到良好的保护，而榨汁之后维生素C等营养素接触到氧气和氧化酶，很容易受到损失。柑橘汁等酸性强的果汁中维生素C保存率比较高，而西瓜汁、梨汁、桃汁等则损失较大。因此，果汁并不能代替鲜水果的全部营养价值。

    鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁，但因为它无法密闭保存，如果在家中存放几小时，其中的营养损失更大。

    误区四：

    果皮削掉就可以解决所有污染问题

   有的父母认为水果外皮可能受到农药污染而把外皮削掉，这样做就能使宝宝避免受到农药的污染，其实这样做不一定能够解决所有的污染问题。因为目前许多农民采用从树皮内导管注入农药的方法，使农药遍布树体，从而防止从水果心部为害的害虫。此时削皮已经不起作用。

   另外，水果靠果皮的部分营养价值最高，因此，如果削皮也需要尽可能薄一些，尽量保留皮下部分最有价值的果肉。

妈妈锦囊

蔬菜和果汁的营养级别：

深绿色和橙黄色蔬菜                     ☆☆☆☆☆

浅色蔬菜                               ☆☆☆☆☆

柑橘、芒果、枣、山楂等水果             ☆☆☆☆

苹果、梨、桃、杏等水果                 ☆☆☆

纯蔬菜汁                               ☆☆☆

纯果汁                                 ☆☆

果汁饮料                               ☆