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电烧烤炉做烧烤,实力碾压烧烤摊!

.2018-07-20 .作者:乔伊 .编辑:
导语:夏天是撸串的好时节!怎么才能撸得健康呢?

夏季夜市的烧烤摊子纷纷开张,三五好友围坐烤摊撸着串喝着啤酒,不亦乐乎。然而我们都知道,烧烤不是一种健康食物,经常吃烧烤伤胃还可能致癌。

电烧烤炉做烧烤,实力碾压烧烤摊!

一、烧烤为什么伤身体?

烤肉的时候,很多油脂加热后直接滴到火中,形成烟雾,这个烟雾中就包含了很多环芳烃化合物,而肉类的蛋白质在高温(超过100度)、长时间明火烧烤的情况下,会形成杂环胺化合物,这两种物质容易致癌。我们在吃烧烤的时候,也在不断地吃这两种物质。

明火直接在食物上加热时,由于火候不好掌握,火温会直接上升到160度以上甚至200度,导致很多食物表面被烤糊烤焦,产生很多一级致癌物质,如四甲苯等,被直接吃进去并被脾胃吸收。

有一些人吃烧烤的时候喜欢吃肉嫩一点的,或者烧烤的技术不过关,造成很多肉类食物没烤熟,一些寄生虫随着食物一起进入身体内,造成消化道疾病,甚至更严重的疾病。

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二、怎么吃更健康?

道理大家都懂,但对于很多吃货来说,戒掉烧烤却是一件很难的事情。如果不得不吃的话,那请换个吃法吧,把危害降到最低。

1.烤肉的时候下面垫锡纸

垫上锡纸后,可以有效隔绝油脂滴落到明火上,减少烟雾的形成。

2.肉先解冻再烤

如果是冷冻的肉,一定先解冻再烤,否则肉类食物被烤时间过长,蛋白质与高温形成杂环胺。

3.尽量选择瘦肉

尽量选择瘦肉,减少肥肉、油脂类的食物直接被烤的几率,降低油脂与明火的接触,如果有油脂类的食物,参考第1条,使用锡纸隔绝明火直接加热。

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4.肉类提前腌制一下

肉类可以提前腌制一下,可以使用酒,如家用的黄酒腌制一下,酒精可以减少烧烤过程中致癌物的生成。

5.肉类切小块,勤翻面

肉类可以切小块,烤的时候勤翻面。不要太大块的去烤,否则会增加烤肉的时间,增加杂环胺的生成。切成小块,烤的时候多翻多看,缩短肉熟的时间,减少表面被烤糊的几率。

6.蔬菜水果尽量不要烤太久

蔬菜和水果中都富含维生素,而很多维生素,如维C,是不耐热的,长时间烧烤加热,会造成维生素等营养素的大量流失。另外,由于蔬菜和水果都比较薄,很容易烤过了、烤糊了,形成致癌物。

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7.吃烧烤尤其要细嚼慢咽

人的唾液中含有过氧化酶、过氧化氢酶,能分解进入口腔的致癌物质,但前提是必须多次咀嚼,让口腔产生足够的唾液,才能起到分解致癌物的作用。

8.不要“趁热吃”

刚出炉的烧烤食物确实是最好吃的时候,但由于长时间在高温明火上加热,食物的热度也非常高,这个时候为了尝鲜而不顾温度强行吃下去,很容易造成食道被烫伤。如果经常吃高温的食物,会造成口腔黏膜、食道、胃黏膜被烫伤而导致破损,甚至发生溃烂、出血,诱发食道癌。

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温馨提示

很多时候我们撸串吃烧烤都是在外面的烧烤摊上,可能顾及不到以上说的这些,比如垫锡纸等。那么,请减少吃烧烤的次数吧,如果一定要去吃,记得同时多吃一些新鲜的蔬菜水果。

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